Gratin d’hiver, potiron et chou-fleur

Un reste de rôti de bœuf et me voilà dans ma cuisine.

La musique donne le tempo, le soleil brille, et je pense aux températures qui chutent vertigineusement dans une partie du monde.

J’effiloche mon rôti, fais cuire mes bouquets de chou-fleur et mes carrés de potiron dans de l’eau avec un cube bio.

Prince me bouleverse toujours autant lorsque je commence ma béchamel.

60g de beurre à faire fondre jusqu’à grésillement, puis 60g de farine.

Je mélange consciencieusement, puis je rajoute 500ml de lait et je tourne sans cesse, en laissant ma play-list me transporter.

Dés que la béchamel épaissit,j’éteins le feu et rajoute de la muscade.

Dans un plat à gratin, je disperse ma viande, puis mes légumes cuits.

Je les coupe pour que ce soit plus agréable en bouche.

Sel,poivre.

Je recouvre de béchamel, de gruyère râpé et je passe au four.

U2 entonne la bande originale de « ghost » et je me dis que j’avais oublié à quel point j’aimais ce morceau.

Le tout est entrain de griller, danser m’a donné faim.

Il fait soudain moins froid…

Bœuf grillé aux 5 épices

Je pensais ne rien avoir à vous proposer ce soir et puis d’un coup les odeurs ont fusé dans la cuisine et je me suis dit: »ah! Ça c’est pour lelenasweet! »
J’avais fais mariné des steaks de bœuf dans de la sauce soja.
J’ai badigeonner mon grill à l aide d’un pinceau avec un peu d’huile de tournesol.
J’ai épicé mes steaks avec du « 5 épices » et je les ai fait griller.
N’hésitez pas sur la dose de 5 épices,une bonne pincée par face.
Il me restait des carottes et des courgettes cuites à la vapeur,je les ai fais revenir avec de l’huile de tournesol,un oignon coupé en lamelles,une gousse d’ail dans une poêle.
Je déglace avec du Mirin.
Je sers tout cela dans un bol et une sauce pour tremper mes steaks que j’aurai découpé en lamelles.
Pour la sauce: une dose de soja,pour une dose de citron,une dose de Mirin,une pincée de sucre,un peu de piment et du wasabi si vous n’avez pas de pâte de galanga.
A vos baguettes!!!

Bœuf sauté au wok.

Encore rentrée tard hier…
Je suis restée à tourner dans la cuisine,à ouvrir mes placards et mon frigo à me demander ce que j’allais pouvoir préparer .
J’ai sorti tous les légumes du bac,ceux surgelés du congélateur,des steaks et je les ai tous contemplés:)
Allez le wok me suis je dis!
Et voilà comment est né ce joli plat!
J’ai mariné ma viande dans du soja.
Pendant ce temps,j’ai coupé un gros oignons en lamelles,écrasé 4 gousses d’ail.
Je l’ai fait revenir dans le wok avec de l’huile.
J’ai fait des tagliatelles de courgettes et de carottes avec mon économe.
Dés que les oignons ont pris une belle couleur, j’ai rajouté ma viande coupée en lamelles.
Je fais sauter pour qu’elle colore bien et j’ai mis du gingembre en poudre.
J’avais de la pâte de tamarin ( encore une bonne raison d’acheter des condiments que vous garderez dans vos placards!!) que j’ai versé.
Puis ensuite vient le tour des légumes:3 courgettes,2 carottes,du brocolis surgelés et une belle botte d’épinards frais .
J’ai couvert avec du papier aluminium le temps que les épinards tombent .
Quelques salutations au soleil plus tard c’était prêt .
Un régal!
Je penserai au wok plus souvent !

Bœuf en croûte,sauce champignons

On travaille,on court,on s’occupe des enfants,des parents…
On ne trouve que difficilement l’énergie de recevoir les amis autour d’un bon dîner.
Pourtant c’est toujours un si agréable moment de papoter autour d’un verre,de prendre des nouvelles,de parler de nos inquiétudes,de nos convictions . Alors je vous ai concocté un petit dîner tout en simplicité.
En amuse bouche: coupez des lanières de saumon fumé dans lesquelles vous mettrez un peu de fromage aux herbes ,type boursin.
Roulez délicatement et piquez d’un cure dent.
En entrée :la salade italienne ( voir post) j’ai mis des petites boules de mozzarella en remplacement des asperges .
En plat: le gratin dauphinois ( voir post) et un bœuf en croûte.
Pour cela,prenez un beau filet de bœuf entier.
Salez à la fleur de sel,poivrez et badigeonnez de moutarde.
Faites le dorer dans une poêle sur toutes ces faces pour qu’il prenne une jolie couleur.
Laissez égoutter dans une passoire le maximum de jus .
Le mettre ensuite dans un plat allant au four et le recouvrir d’une pâte feuilletée.
Quadrillez la pâte légèrement avec un couteau et badigeonnez avec un jaune d’œuf pour une belle coloration.
Mettre au four préchauffé à 190•.
De 20 min pour une cuisson rosé à 40 min pour bien cuit.
Mettre sur un plat de service. .
Pour la sauce,prendre des champignons séchés que vous réhydraterez, et rajouter de la crème liquide à l’eau des champignons .
Laissez cuire 10 min puis servir soit à côté du filet soit dessus une fois celui ci tranché.
La viande sera d’un tendre …
En dessert,une tarte aux pommes à ma façon dans le prochain post !
N’hésitez plus!
Un petit coup de fil et recevez vos amis autour d’une jolie table !

émincé de boeuf à la crème et aux champignons.

Alors aujourd’hui encore une recette simple ( pour changer!) et que tout le monde aime!
Choisissez de la bavette, que vous coupez en très fine lamelles.
Dans une cocotte, faites revenir un oignon entier ( donc enlevez juste la peau )et faites rissoler .
Ajoutez la viande et faites la revenir pour qu’elle colore.
Ajoutez du sel et poivre .
Et recouvrez d’eau à hauteur.
Fermez la cocotte pour environ 1h et demi.
Vous pouvez le faire à la casserole, mais çà sera un peu plus long.
Vous pouvez faire les devoir des enfants, vous prélassez dans un bain, ou regarder la dernière robe de Amal Alamuddin :))
Lorsque c’est cuit rajouter des champignons de paris ( ou pour plus de goût les champignons italiens déshydratés que vous aurez préalablement mis dans un bol d’eau chaude),et de la crème liquide, laissez mijoter quelques minutes en attendant que vos tagliatelles cuisent.
C’est prêt! A TAAAAble comme dirait mon dernier !

PS: Il s’agit de la même viande que pour le chawarma, alors pour une version plus orientale, ajoutez juste des épices  » 5 épices ».
Un peu de vinaigre en fin de cuisson.
Pas de crème, ni de champignons bien sûr!
A servir avec des frites!

Wok de boeuf aux légumes

Il est vrai que je cuisine à l’oeil , et donc difficile pour moi de vous donner des doses exactes sauf en pâtisserie:)
J’essaierai le plus possible mais surtout il faut apprendre à doser et savoir ce que chaque condiment donne comme saveur si vous voulez vous passer de vos livres!
Hier soir, pas d’idée!
Mais j’avais des steaks de boeuf au congélo et quelques légumes.
Donc 2 menus!
Un pour nous et un pour les enfants .
J’ai juste mis 3 carottes et 3 patates douces dans mon soupe maker et c’est parti pour une purée en quelques minutes.
On a fait revenir un steak pour chacun.
Pour nous,envie de quelque chose de plus relevé, donc voilà!
J’ai coupé les steaks en lamelles, à vous de voir la quantité selon les appétits, ( 4 pour ma part).
Marinez les avec de la sauce soja, du mirin ( mais pas obligé si vous ne trouvez pas ),du gingembre, 3 gousses d’ail écrasées.
Pendant ce temps coupez les légumes en lamelles:
un gros oignon
-2 petit choux blancs
-2 courgettes
-2 poivrons rouge, et jaune
Je n’ai pas mis de carottes mais vous pouvez, des brocolis aussi.
Donc commencez par faire revenir la viande après l’avoir égouttée.
Dés qu’elle est saisie, retirez là et mettez dans une assiette recouverte d ‘un papier aluminium.
Faites revenir l’oignon, dés qu’il est translucide mettre les poivrons, laissez revenir en remuant pour ne pas que çà attache .
Rajoutez ensuite les autres légumes, laissez les suer pour que toutes les saveurs se mélangent bien.
Rajoutez de la sauce soja, de la sauce huître, du poivre et le reste de la marinade de la viande.
Pas de sel, le soja est déjà très salé.
Laissez mijoter, rajoutez votre boeuf et laissez quelques minutes.
Plus vous aimez vos légumes cuits, plus il faudra laisser mijoter.
Avant de servir, quelques feuilles de coriandre.
En accompagnements du riz, ou des nouilles !